100% практический 2-дневный мастер-класс для студентов с любым уровнем подготовкиПрограмма рассчитана на два дня практических занятий: много теории и практики!
Подходит как для новичков, так и для тех, у кого уже есть опыт приготовления десертов.
- Несколько видов бисквита, в том числе миндальный и шоколадный.
- Начинки с разными загустителями. Учимся правильно готовить крем англез и используем его, как основу в креме и муссы.
- Приготовление муссов на различных базах. Сборка тортов и пирожных.
- Приготовление глазури, смеси для покрытия тортов велюром. Правила окрашивания смесей.
- Декорирование тортов.
- Условия, сроки и правила хранения муссовых десертов.
- Подбор форм и необходимых инструментов.
- В программе мастер-класса - темперирование шоколада и изготовление несложного шоколадного декора
Программа
1. Клубника-манго-маракуйя молочный шоколад (хит) Шоколадный дакуаз
Начинка с клубникой и манго
Креме с маракуйей и манго
Шоколадный мусс
2. Абрикосовая карамель (хит) Карамельный бисквит
Абрикосовое конфи с кусочками кураги
Сливочно-карамельный крем
Мусс с карамельным шоколадом
3. Банофи Шоколадный бисквит
Карамель
Намелака с бананом
Шоколадный мусс
4. Cмородина-лайм – готовимся к лету Лимонный бисквит с хрустящим слоем
Конфи со смородиной и лаймом
Креме с лаймом
Мусс с пюре черной смородины
5. Клубника-базилик Бисквит с базиликом
Конфи с клубникой и лаймом
Креме с лаймом
Мусс с ароматом лайма
6. Манго-маракуйя (хит) Бисквит пан-де-жен
Конфи с маракуйей и кусочками манго
Креме с манго и маракуйей
Мусс с пюре маракуйи
7. Манго-юзу-чизкейк (хит) Хрустящая песочная основа
Чизкейк с ванилью
Начинка с манго и маракуйей
Мусс со сливочным сыром
8. Медовик в йогуртовом мусс для любителей классических десертов Ароматные медовые коржи
Начинка из клюквы и брусники
Мусс с йогуртом и ванилью
Пакет участника включает:
- технологические карты.
- именной сертификат о прохождении курса.
- ассорти из приготовленных десертов.
Курс рассчитан с учетом практической работы всех участников!
Дата и Время: 10:00 - 18:00, 9-10 октября 2021
Стоимость мастер-класса: 18 000 руб
Бронь места: 5 000 руб