100% практический 2-дневный мастер-класс для студентов с любым уровнем подготовки

Программа рассчитана на два дня практических занятий: много теории и практики!
Подходит как для новичков, так и для тех, у кого уже есть опыт приготовления десертов.

• Несколько видов бисквита, в том числе миндальный и шоколадный.
• Приготовление муссов на различных базах. Сборка тортов и пирожных.
• Приготовление глазури, смеси для покрытия тортов велюром. Правила окрашивания смесей.
• Декорирование тортов.
• Условия, сроки и правила хранения муссовых десертов.
• Подбор форм и необходимых инструментов.
• В программе мастер-класса - темперирование шоколада и изготовление шоколадного декора

Программа
1. Торт "Апельсин-черника":

• Апельсиновый бисквит;
• Пропитка;
• Апельсиновый крамбл;
• Кранч;
• Черничный компот;
• Апельсиновое креме;
• Мусс черничный пломбир

2. Торт "Фисташка-абрикос-жасмин"

• Бисквит фисташковая Джоконда
• Хрустящий фисташковый слой
• Конфи абрикос-ваниль-ром
• Фисташковое креме
• Абрикосовый крем-мусс
• Карамельный мусс

3. Торт "Пекан-кофе-тоффи"

• Дакуаз с грецким орехом
• Карамелизованный пекан
• Кофейное креме
• Карамель тоффи
• Кофейный сливочный крем
• Ореховый мусс-джандуйя

4. Торт "Чернично-лимонный чизкейк"

• Песочное тесто
• Выпечной чизкейк с черникой
• Лимонное кремю
• Чизмусс

5. Торт "Сникерс"

• Шоколадно-миндальный бисквит
• Карамель-тоффи с арахисом
• Мусс с нугой
• Шоколадный мусс
• Глазурь Гурме (Роше)

6. Пирожные "Малина лайм темный шоколад"

• Шоколадный брауни
• Малиновое желе
• Лаймовое креме
• Мусс темный шоколад

Дополнительно:

• Глазурь черная на какао
• Шоколадный велюр белый/цветной
• Шоколадный велюр коричневый
• Глазурь нейтральная
• Глазурь зеркальная
• Паста кофе
• Черничные икринки

Пакет участника включает:
- технологические карты.
- именной сертификат о прохождении курса.
- ассорти из приготовленных десертов.

Курс рассчитан с учетом практической работы всех участников!

Дата и Время: 10:00 - 18:00, 13-14 августа 2022

Стоимость мастер-класса: 17 000 руб.
Бронь места: 5 000 руб.