Новый практический мастер-класс для учеников с любым уровнем подготовки!

Насыщенная теория:

• Что такое шоколад?
• История шоколада, виды какао бобов.
• Ингредиенты - что и зачем?
• Инструменты - что и зачем?
• Как читать упаковку шоколада.
• Темперирование шоколада, теория и практика. Классический способ, микрио и мой «домашний» способ, самый простой и любимый у всех учеников.
• Как работать с капсулами, плюсы и минусы. Можно ли рецепт из капсул адаптировать под ручную накатку?
• Что такое эмульсия и почему она так важна. Характеристики идеального ганаша.
• Сроки годности конфет - что влияет?

100% практика по приготовлению трюфелей:

• Золотой апельсин (с домашними цукатами)
• Чёрная классика (с коньяком)
• Боб тонка
• Малина-Чили
• Тундра (кедр и финик)
• Клюква-виски
• Юви (с голубым сыром)
• Кения (кофейный)
• Бананамама
• Голд (кофе-карамель)
• Пармеджано
• Персея (авокадо/матча)
• Коньячный (жидкий) дадим бонусом

Пакет участника включает:
- технологические карты.
- именной сертификат о прохождении курса.
- ассорти из приготовленных десертов.

Курс рассчитан с учетом практической работы всех участников!

Дата и Время: 10:00 - 18:00, 16 апреля 2022

Стоимость мастер-класса: 9 000 руб
Бронь места: 5 000 руб