100% практический 2-дневный мастер-класс для студентов с любым уровнем подготовки

Программа рассчитана на два дня практических занятий: много теории и практики!
Подходит как для новичков, так и для тех, у кого уже есть опыт приготовления десертов.

• Несколько видов бисквита, в том числе миндальный и шоколадный.
• Начинки с разными загустителями. Учимся правильно готовить крем англез и используем его, как основу в креме и муссы.
• Приготовление муссов на различных базах. Сборка тортов и пирожных.
• Приготовление глазури, смеси для покрытия тортов велюром. Правила окрашивания смесей.
• Декорирование тортов.
• Условия, сроки и правила хранения муссовых десертов.
• Подбор форм и необходимых инструментов.
• В программе мастер-класса - темперирование шоколада и изготовление несложного шоколадного декора

Программа
1. Торт "Клубничная Маргарита":

• клубничный бисквит;
• клубнично лаймовое креме;
• взбитое лаймовое желе с текилой;
• лаймовый мусс

2. Торт "Апельсин-кокос-имбирь":

• шоколадный бисквит;
• хрустящий слой;
• апельсиновое креме;
• кокосовый мусс с имбирем;
• мусс на темном шоколаде

3. Кубик Рубика «Сказка»:

• шоколадный бисквит;
• желе манго;
• креме маракуйя;
• мусс молочный шоколад с чаем ройбуш

4. Торт "Медовик с черносливом":

• тонкие медовые коржи;
• карамелизованная сметана;
• мусс с черносливом

5. Торт "Карамельная груша":

• фундучный бисквит;
• хрустящий слой;
• грушевый компот;
• мусс с карамелизованным шоколадом

6. Пирожные в шоколадном стаканчике «Банановый милкшейк»:

• бисквит Джоконда;
• карамелизованные бананы;
• миндальное креме;
• взбитый ганаш с бобом тонка

Пакет участника включает:
- технологические карты.
- именной сертификат о прохождении курса.
- ассорти из приготовленных десертов.

Курс рассчитан с учетом практической работы всех участников!

Дата и Время: 10:00 - 18:00, 17-18 декабря 2022

Стоимость мастер-класса: 17 000 руб.
Бронь места: 5 000 руб.